필수지방산이란

식용으로 사용되는 유지는 에너지원으로 소비가 되는데 식사에서 유지를 완전히 제거하면 동물의 성장이 멈추며 특유의 피부염이 일어난다.

리놀레산, 감마리놀렌산, 아라키돈산의 중 하나의 지방산을 투여하면 치료된다. 이들을 필수지방산, 비타민F라고도 한다.

필수지방산은 인지질인 페시틴에 편입포함되어 생체막의 구축성분으로 기능을 하는 외에 각종 프라스타글라딘및 류토드리인(leucotrene)의 전구물질이기도 하다.

다가 불포화지방산에는 오메가6계열의 리놀레산, 감마리놀렌산, 아라키돈산 등이 있고, 오메가3계열에는 (알파)리놀렌산, EPA, DHA 등이 있다. 오메가3, 오메가6은 인체에서 만들어 지지 않아서 외부로부터 조달하여야 하므로 필수지방산이라고 한다.

필수지방산이 부족하면 신경자극전달물질에 영향을 주어 뇌와 신체활동에 영향을 미친다.

오메가6계열-

왼쪽에서 여섯 번째 탄소에서 이중결합이 시작한다. 이중결합이 2개,

리놀레산은 옥수수, 콩, 홍화, 참기름에 많으며 콜레스테롤을 내리는 효과가 있지만 많이 먹으면 콜레스테롤을 없애는 HDL콜레스테롤까지 없애서 증상을 악화시키며, 암의 원인인 과산화지질도 생기게 하므로 주의하여야 한다.

감마리놀렌산은 달맞이꽃씨, 해조류에 많으며 혈압, 혈당, 콜레스테롤, 혈관, 기관지를 조절하는 호르몬인 프로스타글란딘의 재료가 되는 중요한 성분이다.

아라키돈산은 달걀, 간, 유제품, 소라, 전복등에 많으며 임신부, 수유기, 유아의 영양에 중요한 역할을 하지만 과량으로 복용하면 동맥경화, 고혈압, 알러지질환, 아토피피부등의 질병을 일으키기도 하므로 주의하여야 한다.

닭고기의 지방은 쇠고기의 지방보다 포화지방은 적고 다중불포화 지방은 많다.

오메가3계열

왼쪽에서 어섯번째 탄소에서 이중결합이 시작한다. 이중결합이 3개이며 오메가6보다 더 불안정하다.

알파리놀렌산은 차조기유에 많으며 아토피피부, 우울증, 신경세포, 뇌세포, 류마치스관절, 간질환등에 좋으며 리놀레산을 많이 먹는 사람이 같이 먹으면 좋다. 아마인유는 오메가3지방산이 풍부하여 암치료에 도움을 준다. 들기름에 특히 많다. 대구간유도 많다. ,

EPA는 정어리, 꽁치, 고등어 등의 등푸른생선 등에 많으며 혈소판의 응집을 억제하여 혈전을 없애서 동맥경화, 뇌경색, 심근경색, 뇌졸중, 고혈압을 예방하고 아토피질환, 알러지질환, 염증성질환에도 도움을 준다.

DHA는 정어리, 다랑어, 장어, 고등어등에 많이 있으며 뇌와 신경조직의 발육과 기능에 영양을 주어 기억력을 증강시키고 치매 등의 뇌질환을 예방하며 시력을 향상시키는 작용을 하며 심혈관질환, 고혈압, 동맥경화등에도 좋다.